糖質抑えて美味｢エノキの焼きそば風｣簡単レシピ 麺を使わないで､細長い繊維感をうまく生かす

料理の腕を上げるために、まず作れるようになっておきたいのが、飽きのこない定番料理です。料理初心者でも無理なくおいしく作れる方法を、作家で料理家でもある樋口直哉さんが紹介する『樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣』。今回は「エノキの焼きそば風」です。

キノコがたくさん並ぶ売り場は日本独特の食文化

野菜売り場の一角にずらりと並ぶキノコ類。実は日本のように栽培キノコの種類が豊富な国は少なく、日本独特の食文化と言えます。栽培種のキノコにはシイタケやマイタケ、エリンギなどさまざまな種類がありますが、今日はエノキタケを主役にした料理をご紹介します。

天然のエノキタケは茶色で大きな傘が重なったような姿をしていますが、一般的に売られている栽培種は室内の光のない場所で栽培されているので、もやしのような細長い見た目をしています。

今回、ご紹介するレシピはエノキタケの、細長い繊維感を生かした焼きそば風です。