うなぎ専門店「活鰻（かつまん）と鰻（うなぎ）の蒲（かば）の穂焼き 牛たん 馬刺し いづも 福島本店」（大阪市福島区福島5）が4月30日、JR福島駅近くに移転オープンした。（梅田経済新聞）

　炭火でウナギを焼く様子

　運営は飲食事業を手がけるスパイスワークス（東京都台東区）。2020年、大阪・福島にウナギのかば焼きと分厚い玉子焼きをのせた丼「そびえる鰻玉丼（うなたまどん）」が看板メニューのうなぎ専門店「いづも」をオープン。2店隣の2階建ての店舗に移転した。店舗面積は約30坪。席数は39席。

　フードは50種類以上。新メニュー「活鰻猛り（たけり）焼き」（4,389円、1日4食限定）は、生きたまま仕入れる愛知県三河一色産のウナギ1尾を、えんがわの唐揚げや骨せんべい、卓上の七輪で焼く白焼きなどさまざまな調理法で提供する。自家製のたれを含ませて土鍋で炊いたご飯が付くセット（440円増し）も用意。血抜きしてから5日間熟成させたウナギを低温調理し、バーナーで表面をあぶった「熟成鰻のたたき」（3,069円）も新たにそろえる。

　「サクふわ鰻串天」（495円）や「うな肝チーズどて煮」（759円）などウナギを使ったメニューのほか、「タレ漬け卵黄」（319円）や「カリカリゴボウのナムル」（429円）などの一品料理も用意する。

　ドリンクは約50種類。かば焼きのたれを使った「蒲焼きサワー」（439円）やさんしょうの風味が特徴の「白焼きサワー」（494円）などアルコールのほか、ジャスミンの香りを付けた茶葉を使う「茉莉（ジャスミン）緑茶」（1,188円）やクラフトコーラ（759円）などソフトドリンクをそろえる。

　ランチは、750グラムのたれご飯に分厚い玉子焼きとウナギのかば焼きをのせる「そびえる!!鰻玉丼」（2,990円）や甘辛く煮た牛肉300グラムをのせた「鰻牛丼」（3,390円）、鰻のかば焼きを2枚のせた「鰻重 巨人」（3,590円）など6種類を用意する。

　広報担当の近藤倫代さんは「移転前は観光客や20〜30代の若年層の利用が多かったが、30代以上の日本人にもウナギを楽しんでほしいと新メニューを考えた。身だけでなく骨や肝まで余すことなく提供しているので、ウナギの新しい可能性を楽しんでもらえれば」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時〜15時、ディナー＝17時〜23時。