旬を迎えたホワイトアスパラ。ホワイトアスパラは、グリーンのアスパラガスより値段が高いですが、白と緑で何が違うのかご存じですか？

■アスパラガス　緑と白の違いは？

「グリーン」と「ホワイト」があるアスパラガス

　アスパラガスとベーコンの炒め物。今、ちょうど旬を迎えているアスパラガス。

　アスパラガスにはグリーンの他に、ホワイトがあります。この2つの違いは、なんでしょう？

街の人（70代）
「種の品種が違うのかも。白の方が柔らかいイメージ」
街の人（40代）
「ホワイトアスパラガスは洋食では高級食材の1つ。シャキシャキした食感が好きなのでグリーンアスパラガスをよく買う」
街の人（30代）
「ホワイトアスパラガスは瓶詰の物しか食べないから。（ホワイトアスパラガスは）柔らかくて、トロッとしている」
「アキダイ」の秋葉弘道社長

　グリーンアスパラとホワイトアスパラ。一体、何が違うのでしょうか？30年以上、野菜を扱ってきた目利きのプロ「アキダイ」の秋葉弘道社長に教えてもらいました。

秋葉社長
「実は、アスパラガスの一番おいしいのは、これからなんです」

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